Pasaran menuntut roti segar. Roti yang dihasilkan secara tradisional, selepas melalui pengeluaran, pembungkusan, pengangkutan, dan runcit, sudah "lapuk" pada masa ia sampai kepada pengguna. Doh beku, sebaliknya, membolehkan penaik segar dan jualan, memastikan pengguna menikmati roti segar.
Terdapat kekurangan pekerja mahir. Melatih tukang roti di luar negara mengambil masa 4-7 tahun untuk mendapatkan lesen pembuat roti, menyebabkan bilangan anak muda yang rendah memasuki industri dan menyumbang kepada kekurangan tukang roti. Dengan doh beku, kedai berantai tidak memerlukan tukang roti yang berpengalaman; kakitangan am boleh kompeten dengan latihan asas.
Ia membantu mengurangkan kos operasi. Doh beku -dihasilkan secara besar-besaran di kilang, mengurangkan ruang stor dan pelaburan serta memudahkan operasi rantaian dan runcit. Menggunakan doh sejuk beku untuk membuat roti ialah penjimatan masa-, penjimatan-kerja, penjimatan bahan-dan penjimatan ruang-sambil memastikan kepelbagaian roti dan-kestabilan kualiti produk jangka panjang.
