Untuk menetapkan mood yang betul di kedai roti, muzik latar belakang adalah sama pentingnya dengan hiasan dalaman. Ia adalah salah satu elemen utama yang mempengaruhi pengalaman pelanggan dan membentuk suasana jenama. Memilih muzik yang betul boleh menggalakkan pelanggan untuk berlama-lama sedikit; memilih muzik yang salah, walau bagaimanapun, boleh menyebabkan pelanggan berasa tidak selesa, menyebabkan kedai berasa terlalu bising atau terlalu sunyi.
Apabila memilih muzik latar yang sesuai dengan suasana kedai, ingatlah tiga perkara berikut:
Gaya muzik mesti sejajar dengan kedudukan kedai dan pangkalan pelanggan. Walaupun muzik sememangnya "kad panggilan pendengaran" kedai, ia mesti bergema dengan nada jenama dan khalayak sasaran; jika tidak, ia mungkin kelihatan tidak selaras.
Untuk kedai yang menekankan suasana mesra,-komuniti, rakyat ceria atau jazz mewujudkan rasa santai; untuk-kedai roti istimewa kelas atas, muzik klasik atau ringan menaikkan suasana; Untuk kedai bergaya yang sering dikunjungi oleh golongan muda,-muzik elektronik pop atau lagu Inggeris ceria adalah lebih berkesan untuk mencipta sambungan; di kedai roti kanak-kanak, bermain sajak nurseri paling menarik minat kanak-kanak kecil dan membuatkan ibu bapa berasa selesa; dalam kedai roti gaya-retro, memainkan lagu-lagu klasik akan berbunyi semula jadi.
Sebenarnya, kunci untuk memilih gaya muzik yang betul ialah mengamalkan "empati"-bayangkan diri anda sebagai pelanggan: apakah yang anda ingin dengar apabila anda masuk ke kedai? Jika anda ibu bapa yang mempunyai anak, anda mungkin lebih suka muzik yang lembut dan tidak mengganggu; jika anda seorang pekerja pejabat yang meminum kopi semasa rehat makan tengah hari anda, anda mungkin lebih suka tempo yang lebih laju sedikit tanpa terlalu sengit; kawasan berbeza mempunyai gaya muzik yang berbeza-memainkan lagu Kantonis di Timur Laut China pastinya merupakan pilihan yang tidak sesuai. Hanya apabila muzik latar belakang sejajar dengan hiasan kedai dan gaya produk, pelanggan boleh berasa "selesa" dari sudut visual dan pendengaran.
Kelantangan hendaklah "tepat"-jangan biarkan muzik latar menjadi bising. Jika muzik terlalu kuat, ia menyukarkan untuk berkomunikasi dengan pelanggan; jika terlalu lembut, ia seolah-olah tidak bermain langsung, gagal sepenuhnya untuk mengatur mood.
Kelantangan yang ideal ialah "samar-samar didengar"-ia sepatutnya seperti ini: pelanggan boleh merasakan kehadiran muzik apabila mereka masuk, tetapi mereka tidak akan menumpukan pada lirik atau melodi secara sedar. Semasa mengendalikan kedai, perhatikan reaksi pelanggan. Jika seseorang berkerut dahi, tutup telinga atau condong ke hadapan dan bercakap dengan kuat, ini menunjukkan kelantangan terlalu tinggi. Gunakan desibel-apl pengukur pada telefon anda untuk melaraskan kelantangan, mengekalkannya antara 60–70 desibel (sedikit di bawah kelantangan perbualan biasa). Ini memastikan muzik tidak mengganggu pelanggan sambil tetap mencipta suasana yang menyenangkan.
Jadilah fleksibel dengan senarai main-gunakan senarai main yang berbeza pada masa yang berbeza dalam sehari dan bukannya memainkan set yang sama secara berulang.
Contohnya, trafik dan keperluan pelanggan berubah-ubah sepanjang hari, jadi muzik harus disesuaikan dengan sewajarnya. Apabila kedai mula-mula dibuka pada waktu pagi, pelanggan mungkin tergesa-gesa, jadi muzik ceria boleh membantu memberi tenaga kepada mereka; pada waktu petang apabila lebih senyap, memainkan lagu yang menenangkan boleh menggalakkan pelanggan untuk berlama-lama; dan apabila waktu tutup semakin hampir pada waktu petang, memperlahankan tempo secara halus boleh memberi isyarat bahawa sudah tiba masanya untuk berehat, menghalang pelanggan baharu daripada berasa kecewa apabila masuk hanya untuk mendapati kedai akan ditutup.
Selain itu, semasa cuti atau acara promosi, pemilihan muzik hendaklah "sesuai dengan majlis itu." Contohnya, memainkan ucapan Tahun Baru semasa Tahun Baru atau lagu romantis pada Hari Valentine boleh meningkatkan suasana dan membuatkan pelanggan merasakan bahawa kedai telah memikirkan butirannya.
Ia amat penting untuk mewujudkan garis panduan untuk pemilihan muzik latar belakang. Pekerja tidak boleh dibenarkan memainkan apa sahaja lagu yang mereka suka di kawasan pelanggan (walaupun memainkannya di belakang kedai, di mana mereka tidak mengganggu pelanggan, adalah baik untuk membantu kakitangan berehat). Saya pernah melawat sebuah kedai di mana mereka sedang memainkan hit internet yang viral, dan hasilnya ialah mereka terlalu asyik dengan muzik sehingga saya pergi tanpa membeli apa-apa.
Pada asasnya, memilih muzik latar adalah mengenai menyampaikan jenama anda melalui bunyi, mewujudkan suasana dan meningkatkan pengalaman pelanggan-ia tidak rumit. Pilih muzik latar belakang yang betul untuk menjadikannya pembantu halimunan kedai anda. Biarkan pelanggan "mendengar" dedikasi anda semasa mereka menikmati makanan bakar anda. Cuba laraskan muzik di kedai anda-pelanggan berulang anda yang seterusnya mungkin hanya tertarik dengan "layanan pendengaran" anda.
