Membuat Chinese Swiss Roll dengan isi kastard ialah seni yang menggabungkan tekstur ringan dan lapang kek span tradisional Cina dengan kebaikan kastard yang kaya dan berkrim. Sebagai pembekal Swiss Roll China, saya telah mendapat keistimewaan untuk menyempurnakan hidangan yang menarik ini selama bertahun-tahun. Dalam blog ini, saya akan berkongsi dengan anda proses langkah demi langkah untuk mencipta pencuci mulut yang menyelerakan ini.
Bahan-bahan untuk Kek
- 4 biji telur besar
- 60 gram gula pasir
- 50 gram tepung kek
- 20 gram tepung jagung
- 30 gram minyak sayuran
- 30 gram air
- Secubit garam
- Beberapa titis ekstrak vanila
Bahan-bahan untuk Isi Kastard
- 200 mililiter susu
- 1/2 biji vanila, belah memanjang
- 2 biji kuning telur
- 30 gram gula pasir
- 10 gram tepung jagung
Langkah 1: Sediakan Isi Kastard
- Dalam periuk kecil, satukan susu dan kacang vanila yang dibelah. Panaskan adunan di atas api sederhana sehingga ia mula mendidih. Keluarkan periuk dari api dan biarkan ia curam selama kira-kira 10 minit untuk menyerap susu dengan rasa vanila.
- Dalam mangkuk yang berasingan, pukul bersama kuning telur dan gula sehingga adunan menjadi kuning pucat dan menjadi gebu. Pukul tepung jagung secara beransur-ansur sehingga sebati.
- Tapis susu infused ke dalam adunan kuning telur, kacau sentiasa untuk mengelakkan telur daripada menjadi kental. Tuang semula adunan ke dalam periuk dan masak dengan api perlahan, kacau sentiasa menggunakan senduk kayu, sehingga kastard cukup pekat untuk menyaluti bahagian belakang sudu. Ini biasanya mengambil masa kira-kira 5 - 7 minit.
- Keluarkan periuk dari api dan biarkan kastard sejuk ke suhu bilik. Setelah sejuk, tutup kastard dengan bungkus plastik, tekan terus ke permukaan kastard untuk mengelakkan kulit daripada terbentuk. Sejukkan kastard sehingga ia benar-benar sejuk.
Langkah 2: Sediakan Kek
- Panaskan ketuhar anda hingga 180°C (350°F). Lapik loyang dengan kertas parchment.
- Asingkan telur, letakkan kuning telur dalam satu mangkuk dan putih telur dalam mangkuk lain yang bersih dan kering. Masukkan secubit garam ke dalam putih telur dan pukul dengan pengadun elektrik pada kelajuan rendah sehingga berbuih. Tingkatkan kelajuan secara beransur-ansur kepada sederhana - tinggi dan tambah gula dalam tiga kelompok, teruskan pukul sehingga membentuk puncak kaku.
- Dalam mangkuk dengan kuning telur, tambah minyak sayuran, air, dan ekstrak vanila. Pukul sehingga sebati. Ayak tepung kek dan tepung jagung di atas adunan kuning telur dan lipat perlahan-lahan menggunakan spatula getah sehingga sebati. Berhati-hati untuk tidak terlalu - mengadun, kerana ini boleh membuat kek menjadi keras.
- Ambil kira-kira satu - pertiga daripada putih telur yang telah dipukul dan masukkan ke dalam adunan kuning telur untuk mencerahkannya. Kemudian, tuangkan adunan kuning telur yang telah diringankan semula ke dalam baki putih telur dan lipatkannya perlahan-lahan tetapi sebati sehingga tiada kesan putih telur yang tinggal.
- Tuangkan adunan kek ke atas loyang yang telah disediakan dan ratakan. Ketik lembaran pembakar perlahan-lahan di atas kaunter untuk mengeluarkan sebarang buih udara.
- Bakar kek dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama kira-kira 12 - 15 minit, atau sehingga bahagian atas berwarna perang keemasan dan muncul kembali apabila disentuh sedikit.
Langkah 3: Pasang Swiss Roll
- Setelah kek dibakar, keluarkan dari ketuhar dan biarkan ia sejuk di atas rak dawai selama beberapa minit. Kemudian, terbalikkan kek pada tuala teh bersih yang ditaburi gula tepung. Keluarkan kertas parchment dengan berhati-hati.
- Ratakan inti kastard yang telah disejukkan ke atas kek, tinggalkan sempadan kecil di sekeliling tepi.
- Bermula dari hujung pendek kek, gunakan tuala teh untuk membantu anda menggulung kek dengan ketat. Gulungkannya serapat mungkin untuk memastikan bentuk yang bagus dan sekata.
- Biarkan gulungan Swiss berehat selama beberapa minit untuk menetapkan bentuknya. Kemudian, bolehlah dihiris dan dihidangkan.
Petua dan Variasi
- Jika anda ingin menambah rasa tambahan pada gulungan Swiss anda, anda boleh menambah beberapa titik pewarna makanan pada adunan kek untuk menjadikannya lebih menarik secara visual. Sebagai contoh, anda boleh membuat gulung Swiss berperisa matcha hijau dengan menambah serbuk matcha ke dalam adunan tepung. SemakKek Matcha Cedeleuntuk sedikit inspirasi tentang pencuci mulut berperisa matcha.
- Anda juga boleh mengubah isian. Daripada kastard, anda boleh menggunakan krim putar, jem buah, atau gabungan kedua-duanya. Untuk hidangan yang lebih dekaden, anda boleh mencuba inti berperisa ceri, sama seperti yang ada di dalamnyaKek Cherry Cheese.
- Jika anda sedang mencari bentuk atau rasa yang lebih unik, anda boleh mencuba dengan acuan yang berbeza atau menambah beberapa kacang atau cip coklat pada adunan kek. TheMousse Segitigamenunjukkan betapa kreatifnya anda boleh mendapatkan bentuk pencuci mulut.
Sebagai Pembekal
Sebagai pembekal China Swiss Roll, saya memahami kepentingan kualiti dan konsistensi. Kami hanya menggunakan bahan-bahan yang paling segar untuk memastikan setiap gulungan Swiss yang kami hasilkan adalah standard tertinggi. Sama ada anda kedai roti tempatan yang ingin menambah item baharu pada menu anda atau pengedar berskala besar yang memerlukan pesanan pukal, kami boleh memenuhi keperluan anda.
Chinese Swiss Rolls kami bukan sahaja lazat tetapi juga menarik secara visual, menjadikannya sebagai tambahan yang bagus untuk mana-mana meja pencuci mulut. Kami menawarkan pelbagai perisa dan pilihan penyesuaian untuk memenuhi keperluan khusus anda. Jika anda berminat untuk membeli Chinese Swiss Rolls kami atau ingin membincangkan peluang perniagaan yang berpotensi, sila jangan teragak-agak untuk menghubungi kami. Kami sentiasa bersedia untuk berbual tentang cara kami boleh bekerjasama untuk memberikan hidangan yang menarik ini kepada pelanggan anda.
Rujukan
- Baking Bites. (nd). Cara Membuat Kastard. Diperoleh daripada pelbagai sumber penaik.
- Kegembiraan Membakar. (nd). Resipi Swiss Roll. Diperoleh daripada pengetahuan dan pengalaman baking am.
